Novel food: egg-white based products
Egg white
The egg white is a great source of protein (approx. 9%), with low fat content, but it is over-produced by the industry.
Actually the highest demand is for the egg yolk, due to it's usage in filled pasta production, in bakery, in sweets, while the demand for egg white is much lower.
Such situation creates an over volume of albumen, that it isn't used properly by the food industry.
INGRIT srl, in partnership with INBRED srl, has created a new range of ready-to-be-produced solutions, based on egg white.
Here following some of the offered products:
- soft drink, looks like yogurt drink
- spreadable cream, similar to spreadable cheese
- bread chips or crouton, with no flour
- cold cuts replacer
Исследования, проведенные с образцом охлажденного куриного фарша независимой лабораторией Vailati Laboratories в Италии, показали, что Италфреш СуперОкси Плюс более эффективен в сравнении с популярными добавками E 330, Е 300 и Е262, а для его использования не требуется специальное оборудование. Норма дозировки консерванта-антиоксиданта в среднем составляет 0,4 % от общего веса продукта. Допускаются различные способы введения Италфреш СуперОкси Плюс: в мясную массу всухую, опрыскивание, окунание или с помощью инъектирования.
Италфреш СуперОкси Плюс позволит вам полностью стандартизировать производство и наладить выпуск охлажденных мясных продуктов, а также изделий из мяса птицы стабильно высокого качества со значительно увеличенным сроком годности.